SHAKSHUKA SELBER MACHEN: MIT DIESEM REZEPT STARTEN SIE GUT IN DEN TAG

Mehr als Spiegelei: Die Shakshuka wird immer beliebter zum Frühstück. Wir haben ein einfaches Rezept für Sie!

Shakshuka-Rezept: Ein Eiergericht mit würziger Tomatensauce und orientalischer Note.

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In Deutschland fängt der Tag ja meist mit einer Scheibe Brot und einer Tasse Kaffee an. Für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit kann diese Brotkultur allerdings zur Herausforderung werden. Glutenfreie Produkte und Rezepte zu finden erfordert einige Kreativität und manchmal starke Geschmacksnerven. Doch oft lohnt sich dabei der Blick über den Tellerrand – und das meinen wir wortwörtlich! Zum Beispiel werden in vielen lateinamerikanischen Ländern Arepas – kleine runde Maisfladen – gegessen, und in Teilen Asiens bereitet man Nudeln und Desserts aus Reismehl zu. Noch weiter weg vom Brot (und seinen Kohlenhydraten) gelangen Sie, wenn Sie Shakshuka für Ihren nächsten Brunch ausprobieren.

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Shakshuka: Ein pikantes Eiergericht mit orientalischem Touch

Die Shakshuka kommt wohl ursprünglich aus Nordafrika, hat sich von dort in den Nahen Osten verbreitet und gehört heute zu den Nationalgerichten von Israel. Seit einiger Zeit erobert dieses herzhafte Frühstück mit Tomaten, Eiern und Paprika nun auch unsere Teller. Wir stellen Ihnen hier ein Rezept aus einem neu erschienenen Kochbuch vor: Cristian Broglia zeigt in „Glutenfrei – Das Kochbuch“, wie vielfältig das Kochen ohne Weizen sein kann. Auf über 400 Seiten präsentiert das Kochbuch Rezepte aus der ganzen Welt und für jede Tageszeit. Es liefert viele Ideen für alle, die an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden – aber auch Inspiration für Menschen, die am Herd einfach mal neue Wege gehen möchten.

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Probieren Sie jetzt die würzige und scharfe Shakshuka aus

Zutaten für vier Personen

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  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
  • 700 g gehackte Tomaten (Dose)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL mildes Chilipulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 8 Eier
  • 1/2 EL gehackte frische Petersilie zum Bestreuen (nach Belieben)

So wird die köstliche Shakshuka zubereitet

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin in 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig. anschwitzen. Den Knoblauch dazugeben und mitgaren, bis er zu duften beginnt. Die Paprikawürfel hinzufügen und ca. 12 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Tomaten, Tomatenmark, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Die Eier aufschlagen und in gleichmäßigen Abständen in die Sauce geben.

Für durchgegarte Eier: Einen Deckel auf die Pfanne legen und das Shakshuka 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Eier fest sind. Darauf achten, dass die Tomatensauce nicht zu stark eindickt und anbrennt.

Für halbfeste bis weiche Eier: Die Sauce einige weitere Minuten ohne Deckel reduzieren. Dann die Eier hineingeben. Den Deckel auflegen und die Eier 5 Minuten (weich mit flüssigem Eigelb) bzw. 7 Minuten (halbfest) stocken lassen. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Zubereitungszeit: 10 Minuten\Garzeit: 40 Minuten

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